玄菟明月网(原抚顺七千年网站)

当前位置:首页 >   记忆   > 网友记忆

网友记忆

王尧:父亲拿手的两道快餐(2)

2015-07-04 17:03 抚顺7000 王尧 1738
父亲的拿手的两道快餐王尧我父亲属于“真人不露相”的美食家。他生前很少下厨做饭,但偶尔不得不亲自操刀掌勺做菜时却很是惊艳,他做的家常菜饭简便实惠,滋味足、味道香。特别是在我一段“留守儿童”的日子,爸爸给我做的两道快餐,令我终生回味。1974年夏天,清原县南口前公社的“五七营”,也就...

  爸爸看在眼里,急在心上。把儿子饿得“掉了膘”,怎么向妈妈交代?爸爸只得更早地起来,变着法地给我做点简单实惠、又快捷方便的菜饭。于是爸爸最拿手的两道亦菜亦饭的快餐就上了我的餐桌。一道是鸡蛋炒饭,另一道是疙瘩汤。

  爸爸的蛋炒饭朴实无华,特点是“四多”:大葱多、鸡蛋多、荤油多、酱油多。记得那时候大人都说辽宁省是人均“三两油”,“油”这个词儿也成了仅次于黄金的形容词,什么“吃水贵如油”、“春雨贵如油”啊等等,让人感觉豆油是极其精贵的。

  那时候炖菜、炒菜用油特别少,用量用“钱油”,就是用古铜钱大小也就半羹匙的油做菜,人们肚里“油水”极少。我家过年杀了猪,妈妈就把猪肉的肥膘熬成了“油梭子”,洒上点咸盐就成了我和妹妹改馋的小吃,荤油就用罐头瓶封起来放在阴凉处,做菜、做饭用羮匙舀上一点点。这回爸爸可顾不得了,炒饭时用满满一匙荤油把大黑锅烧得直冒蓝烟,把一大碗用葱花搅好的两、三个鸡蛋泼到锅里,炒得蓬松起来后把隔夜的米饭下里,炒碎了,再喷上散酱油,屋子里就飘满了香味,太好吃了。

  爸爸的疙瘩汤也颇具特色,美味得很。特点是“三多”:葱花多、青菜多、辣椒多。他把从屋后菜园子摘好的小白菜、黄瓜、柿子、豇豆、青椒洗好,切成丁,用满满一匙荤油爆锅,把满满一大碗葱花和这些青菜丁用酱油炒香,加上一锅水,烧开了之后把小面盆里搅好的面糊一筷子、一筷子地下到锅里,临出锅时,爸爸再把屋檐下晒的红干椒扯下几只,捏碎了撒到锅里,吃的时候再倒上点酱油,点上几滴香油,甭提多香了。


  在爸爸和我在家留守的那段日子里,这两道美食与经常性的炖菜“插花”做,一直持续到妈妈带着妹妹参加学习班结束回来。妈妈又恢复了家里的主厨身份,爸爸又回到顾不上家务,在那条石头路上往来颠簸、早出晚归的教学工作里去了。

该文章所属专题:王尧专栏

免责声明本网站是公益网站,一部分文章、图片、视频来源于其它媒介,文章内容属于原作者的观点表达,不一定代表本网站观点。本网站不承担任何法律责任。如有任何侵犯个人权益和版权问题,请联系我们及时删除!



文章评论