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满族文化

透视满族说部中的饮食文化(2)

2017-04-05 19:42 吉林日报 杨春风 1913
“满族说部”被称为“北方民族生活的百科全书”,在这部百科全书中,对满族的传统民风民俗乃至衣食住行等各方面都有较为生动的描绘,其中当然也不乏对满族传统饮食的描写。东北自古资源丰富,如《恩切布库》中写道:“梅花鹿伴人奔驰,黄蜂群酿着花蜜。溪河里的细鳞鱼多得像银带,脚踩着就可以过河,一舀下去,三个壮汉都吃不了。”

透视满族说部中的饮食文化 图1


  《女真谱评》和《阿骨打传奇》中,蔬菜、水果等各方面都有较为生动的描写,有的一章的故事就是讲某一种菜、水果或是药的种植是如何在女真各部中发展起来的。如“阿骨打种西瓜”一章中,写了西瓜的来历,是阿骨打到辽朝去,延喜给他西瓜吃,感到很新奇,偷着将西瓜籽儿揣回来了,并组织七个老婆一起种,比赛谁种得好。“倭瓜的故事”,则写了倭瓜是怎样由一个倭人那里引进的;“蜂姑娘”一章则写了养蜂业在野人女真中的兴起;“阿骨打养鸡”介绍了辽代养鸡业的兴起,“荷包杏”则介绍了杏树种植在女真族人中的普及过程等等。这些故事说明到了辽代,女真人已经有了养鸡业、养蜂业,学会了种植倭瓜和西瓜。


透视满族说部中的饮食文化 图2


  《苏木妈妈》一书,介绍了辽末女真人的生活状况,其中也不乏对满族饮食文化的描写。书中描写苏木成婚前,为报答阿骨打的救命之恩:“唐阔罗哈喇,男男女女,用最好的美酒,杀最肥的羔羊,做诸神最爱吃的烤羊脯,熏羊尾,酒拌肝,生里脊,款待英雄阿骨打。”可见当时的女真各部的饮食已经十分精美,不仅有了美酒,而且掌握了烤、熏、拌等烹饪技巧。苏木成婚后对烹饪也颇尽心,凡是到她手里的鱼肉、禽肉、兽肉,甚至蛙、蟒、蛇、犬之肉,在苏木手里,都有自己的佳肴,世代传下的著名的‘苏木冻肉’、苏木大肉、苏木烤肉、苏木熏肉、苏木烹肉、苏木干肉,已流传百年,为世人称道。“可见,当时的女真人已经有了精湛的烹饪技术,在食品加工方面越来越精细了。


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