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编者
抚顺作为满族故里，民族风俗源远流长。连绵不绝的山岭，四季分明的气候，取之不尽的资源，长年累月的劳作，逐渐形成满族所特有的饮食习惯。苞米面大饼子、大黄米干饭、高粱米小豆干饭、苞米馇子粥，为庄户人家的“家常便饭”。家里来了客人，焖大米饭，烙白面饼，以示热情款待。此外，他们还根据季节的变换，家人的口味，精心制做诸如粘火烧、粘豆包、豆面卷子、菠椤叶饼、苏子叶饽饽、酸汤子、杀猪菜、小鸡炖蘑菇，以及农家大酱、酱缸咸菜等传统食品。时至今日，在大鱼大肉、山珍海味面前，我依然喜欢吃这些乡土气息浓郁的东西。因其老少咸宜的色、味、香、形，不仅使我大饱眼福口福，而且还使我回忆起那种永远割舍不断的乡愁。
在满族传统食品中，制作方法的简便，流传范围的广泛，当属人见人爱的酸汤子。
其实，汤子面并不精贵。我在家附近的农贸市场，经常会看见出售汤子面、小豆腐之类的流动商贩。一天早晨，我买了一斤汤子面。回到家里，打开煤气，烧开了水。我把菜刀放平，将汤子面摊在上面铺展开，再用根带棱的筷子把汤子面，一条一条地往锅里拨，总算马马虎虎把汤子做好了。
可能人一到了老年，总有一种怀旧情结。此刻，妈妈站在锅边攥汤子的情景，便一幕一幕地浮现在眼前。
作者：王连仲
王连仲，曾任抚顺日报社财贸部、农村部、广告部主任，现已退休。先后出版各种文学和新闻作品集《春华秋实》、《王连仲游记》和《紫气东来》。
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