编者
抚顺作为满族故里,民族风俗源远流长。连绵不绝的山岭,四季分明的气候,取之不尽的资源,长年累月的劳作,逐渐形成满族所特有的饮食习惯。苞米面大饼子、大黄米干饭、高粱米小豆干饭、苞米馇子粥,为庄户人家的“家常便饭”。家里来了客人,焖大米饭,烙白面饼,以示热情款待。此外,他们还根据季节的变换,家人的口味,精心制做诸如粘火烧、粘豆包、豆面卷子、菠椤叶饼、苏子叶饽饽、酸汤子、杀猪菜、小鸡炖蘑菇,以及农家大酱、酱缸咸菜等传统食品。时至今日,在大鱼大肉、山珍海味面前,我依然喜欢吃这些乡土气息浓郁的东西。因其老少咸宜的色、味、香、形,不仅使我大饱眼福口福,而且还使我回忆起那种永远割舍不断的乡愁。
在满族传统食品中,制作方法的简便,流传范围的广泛,当属人见人爱的酸汤子。
其实,汤子面并不精贵。我在家附近的农贸市场,经常会看见出售汤子面、小豆腐之类的流动商贩。一天早晨,我买了一斤汤子面。回到家里,打开煤气,烧开了水。我把菜刀放平,将汤子面摊在上面铺展开,再用根带棱的筷子把汤子面,一条一条地往锅里拨,总算马马虎虎把汤子做好了。
可能人一到了老年,总有一种怀旧情结。此刻,妈妈站在锅边攥汤子的情景,便一幕一幕地浮现在眼前。
作者:王连仲
王连仲,曾任抚顺日报社财贸部、农村部、广告部主任,现已退休。先后出版各种文学和新闻作品集《春华秋实》、《王连仲游记》和《紫气东来》。
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