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满族风俗

萨其玛

2008-11-07 00:00 八角鼓提供 < 531
萨其玛为满语谐音,意为油炸条。满族传统风味食品。清代及民国年间风行于北方各地。旧时的萨其玛制法载于《燕京岁时记》:“萨其玛乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方 块,甜腻可食。”现改进后的制法是:将鸡蛋打入精粉中和匀,制成面条 状,下锅油炸...
萨其玛 图1
  萨其玛为满语谐音,意为油炸条。满族传统风味食品。清代及民国年间风行于北方各地。旧时的萨其玛制法载于《燕京岁时记》:“萨其玛乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”现改进后的制法是:将鸡蛋打入精粉中和匀,制成面条 状,下锅油炸,再将清水、白糖、奶油、蜂蜜熬制成稠汁,与炸好的面条搅拌均匀,倒入铺有青红丝的木槽内压平待凉。食用时用刀切成长方块即可。该食品清香松软、甜腻适口,是中国著名的糕点之一。
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