满族工艺酿酒申报国家级非物质文化遗产

日前，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司所特有的中国惟一满族传统酿酒工艺，申报国家级非物质文化遗产。

 
道光廿五集团公司前身为皇封烧锅同盛金，创办于清嘉庆六年（公元1801），迄今已有200余年的历史。在横跨三个世纪的进程中，一代又一代酿酒师以关东大地为依托，以满族文化为灵魂，薪火传承，继往开来。他们利用小凌河天然水脉，精选东北特产红高粱、薏米和稗谷等为主要原料，其菌种更是别具一格，采用松花粉、参茸粉制粬，粬中添加26味中草药做滋补营养基。酒的贮存方法尤为独特，既非西北地区所常见的瓦瓮，亦非东南省份所惯用的瓷坛，而是以木酒海穴藏之。木酒海制作严格，选用长白山原始森林中古松木为其外壁，内里以鹿血、香油、宣纸层层裱糊，同出甑酒相融合，产生亲和、生化和酯化作用。酒出窖后，色泽微黄，香气袭人。以张广新为代表的当代道光廿五人更是将这一工艺发扬光大。2000年9月，受国家、省有关部门委托，全国著名酿酒专家组正式确认道光廿五酿酒工艺为中国惟一满族传统酿酒工艺。2001年9月，道光廿五与茅台、剑南春等并列为“中国十大文化名酒”。2003年5月，国家质检总局批准道光廿五贡酒为中华人民共和国原产地域保护品牌。

近日，在省、市专家组的指导下，道光廿五集团公司之满族传统酿酒工艺，已顺利通过省级验收，正式申报国家级非物质文化遗产。