尝个鲜 萨其马

　　确切地说萨其马不是地道的天津风味小吃，但萨其马这一种小吃在津存在历史悠久，在老百姓心中已被视为卫派小吃了。萨其马是满族小吃，满语为克什，又称狗奶萨其马，一度被北京人叫为“金丝糕”。民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。原来流行于东北后，广泛流传于全国各地。

　　萨其马原料是以鸡蛋和白面做成细条，过油煎炸，掺入糖稀、芝麻、瓜子仁、青丝、玫瑰等小料，其味香甜可口。据张仲老介绍，制作关键在于熬糖，不粘牙，夏天不粘手。早年间糕点铺销售萨其马，由于制作时火候好，其成品无需江米纸铺垫。目前，超市中销售的萨其马，其实已是改良的，用米面为主料，膨化后焯糖而成，由于借助现代工艺所以食品的储存期延长不少，由于包装便捷，适用于旅游携带。

　　地址：福安大街与和平路交口桂顺斋总店段毅刚 文/摄