玄菟明月网(原抚顺七千年网站)

当前位置:首页 >   文化   > 文化抚顺

文化抚顺

舌尖上的抚顺(一)

2013-04-01 06:24 新浪博客 laozhuan 1216
一方水土养一方人,这主要说的是饮食习惯。80年代初,我从山西来到抚顺,从中国最会从嘴上枢钱的山西来到吃大炖菜的东北,马上感到了关里关外生活习性之不同。在抚顺买菜问价的方式和别地不一样。关内通常说多少钱一斤,抚顺人问价是一块钱多少斤,价格单位的分子与分母与关内相反。指着要...

舌尖上的抚顺(一) 图1

   一方水土养一方人,这主要说的是饮食习惯。80年代初,我从山西来到抚顺,从中国最会从嘴上枢钱的山西来到吃大炖菜的东北,马上感到了关里关外生活习性之不同。

    在抚顺买菜问价的方式和别地不一样。关内通常说多少钱一斤,抚顺人问价是一块钱多少斤,价格单位的分子与分母与关内相反。指着要买的芸豆(扁豆)问道:“多少斤?”。意思是一块钱能给多少。卖家大方地说:“刚摘的,五斤”,“来两块钱的”。那时还少有塑料袋,抚顺人买菜多用筐或编织袋甚至麻袋。菜买到家,倒在大洗衣盆里,一家人围着大盆划(摘)芸豆,而且不掰成几半,整个的豆角和大块的的肉,、大块的土豆倒在大锅里炖上一个多小时。香喷喷的东北大米饭,就着炖芸豆,每人一碗饭一碗菜您就可劲造吧。抚顺的茄子细长而且浅绿色的,不像关内的茄子园且紫。茄子不用刀切而是用手掰成大块,同样也是和大块土豆大块的肉炖。刚来抚顺时,我看着这一大锅菜,还以为是做一天的菜,当风卷残云般吃完这锅菜,当地人告诉我这是“恨吃”。抚顺漫长的冬天基本见不到绿叶菜,恨不得在夏天的几个月把一年亏空补回来。酸菜白肉作法简单:锅中水开,放入五花肉和切的薄如发丝酸菜,淋上香油,爽口又解油。几十年前,炖酸菜是抚顺人的当家菜,当时从没吃出什么爽口的感觉。在抚顺有句糙话:会喂猪就会炖菜。说的是一种大块朵颐的感觉。

    到了腊月,抚顺人开始准备过年的食物。买半拉半(半扇)肉,几个后秋(后臀尖)。冻肉、冻豆腐、冻豆包、冻饺子,家家都要储备一大缸。三十晚,炒上十几或二十几个菜。有小鸡炖蘑菇、炖酸菜、海鲜、肉炒青椒,肉炒芹菜,肉炒木耳、蘑菇等等。老太太们在一起闲聊,这个说我家炒了16个菜,那个说我家炒了20个,还有说二十几个的,得意洋洋溢于言表。抚顺人做事讲面子,在吃上表现的淋漓尽致。

 

 

免责声明本网站是公益网站,一部分文章、图片、视频来源于其它媒介,文章内容属于原作者的观点表达,不一定代表本网站观点。本网站不承担任何法律责任。如有任何侵犯个人权益和版权问题,请联系我们及时删除!



标签:舌尖上  抚顺  

文章评论