新宾地区满族的饮食

　　新宾地区满族的饮食

粘豆包

　　满族世居东北，由于地理气候环境和本民族生活特点，逐渐形成了满族自己的食俗特点。主食糕点注重香酥甜脆，饭食则注重粘软甘酸，菜肴调味质重香醇偏成，喜食野味。居新宾的满族，主食喜大黄米干饭、大米小豆干饭、波罗叶饼、苏子叶饽饽、粘火勺、粘豆包、粘糕、洒糕、切糕、淋浆糕、豆面卷子、饺子等，夏季则喜食水捞饭、餷子（多为玉米水面子为原料）、酸汤子等饭食。

　　满族的先人从肃慎人以来，即“多畜猪，食其肉”。猪肉就成为满族最爱食用的副食之一。至今新宾农村中的满族，每年都杀年猪，吃白肉血肠。肉食除喜食猪肉外，还喜食牛、羊肉及狍、鹿、野猪、野鸡、河鱼、蛤什蚂等。蔬菜则每到秋季渍制酸菜，以备冬季熬、炒、包馅或下火锅而食。日常食用除家种白菜、萝卜、土豆、云豆、茄子、辣椒、葱、蒜等蔬菜外，尚喜按不同季节，采集蕨菜、刺嫩芽、大叶芹、枪头菜、柳篙、四叶菜等山野菜及木耳、各种蘑菇等，或炸或炒或熬或炖，吃法不一，至今仍为满族群众所喜欢。

　　满族喜喝茶饮酒。酒有烧酒、黄酒（亦称米酒）两种。黄酒为自酿，除饮用外，还用其祭祖。茶过去喜喝松罗茶，今新宾满族多喜喝花茶。

　　满族除喜食家植果品外，尚喜食野果，诸如山葡萄、山里红、软枣子（猕猴桃）、山核桃、桑葚、英额（即稠李子）、松子、榛子等。果品除鲜食和制成果干外，尚喜用蜂蜜渍制而食，称作蜜溅（饯）。