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王维俊：我们的乡村美食(2)

2015-01-13 13:14 抚顺七千年王维俊 1262

我们下乡的时候，生活条件很艰苦，每人每年三百六十斤毛粮，合着一天一斤毛粮。作为我们十八、九岁的小伙子来说那是小鸡儿吃黄豆——够呛，每天都处于饥饿之中。肚子像个填不满的坑，吃了上顿想下顿，吃什么都感到特别的香，就好像八辈子没吃着什么一样，活脱一个饿死鬼脱生的。很平常的饭菜在我们看来那都是绝对的美食，我说...

王维俊：我们的乡村美食图1

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　　青年点儿炖茄子。一年里没什么菜可吃，到了五黄六月，我们那的农村老乡们粮食青黄不接，茄子、土豆成为主食，一天三顿饭，有两顿是它们。就是公社下派的工作人员到大队来，吃派饭到谁家也是吃这个，还要交四毛钱、四两粮票。

　　我们青年点儿粮食虽然也很紧张，但还不至于到一天两顿茄子的地步，但绝对是主要菜肴。烀茄子、土豆炖茄子，没有别的花样儿，如果是高粱米干饭就茄子炖土豆，那叫一绝。虽然没油没荤的吃得满头大汗，女生们也没了好吃相，犹如风卷残云，狼吞虎咽。最来劲的还要数拌茄子，茄子洗一洗、土豆不用刮皮，放在大锅里一起蒸，再炸上一大碗尖儿辣椒酱，剁一小盆碎葱叶，都妥了的时候，你就听吧，满耳的羹匙剁土豆、茄子的声音，顶风能传出二里地，一个夏天，我们用的羹匙都卷边了，用的时候直刮舌头。你说是美食不？

　　青年点儿炖酸菜。冬天没什么菜，酸菜是主打。豆油有限，荤油一点儿没有。下乡头一年春节，我们响应上边的号召，“春节不回城，就地闹革命”，可是又没有荤油，渍的酸菜怎么吃呢？生产队为了让我们安心过春节，特别给了我们一副驴下水，驴哪有什么油？我们谁也没吃过，感到很恶心。但总比没有强，还是变着法的吃了下去。这里的老乡太苦了，一年吃一回饺子，连肉皮都剁馅儿里了，我们看后感到惊诧。直到我们天天吃着没油的酸菜才明白了，谁舍得把肉皮白扔呢？没油的酸菜把我们的牙吃得发黑，几顿下来，你看我笑，我看你笑，全是一口大黑牙。但我们百吃不厌，因为没有别的可吃。

　　当我写下这些文字的时候，我的小孙子就站在我的身边，他看后问我：“爷爷，你写的这些东西算什么美食，现在苞米面大饼子、高粱米饭、炖茄子、炖酸菜谁爱吃啊，你怎么叫他们美食呢？”我一时语塞，不知道该怎么回答他。我想了想，对他说：“饥饿就是最好的美食，你信吗”？看着他一脸茫然的样子，我也茫然了。（2015－1－12）

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