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抚顺知青

王维俊:真正的乡村美食(4)

时间:2015/2/7 9:38:50   作者:王维俊   来源:抚顺七千年   评论:5
内容摘要:前一篇写了《我们的乡村美食》,文中所谓的“美食”,纯属戏作,那是我们下乡后的一些情况的真实写照。其实乡村还是真有一些美食的,让我留恋至今。听我一一道来。

 

  粘豆包。

  也叫粘饽饽、蒸饽饽。这也是乡村美食。可能有人说那叫什么美食,过年谁家不弄点儿?你这么认为那就错了。粘豆包和粘豆包不一样,做法、用料、吃法都不尽相同。那里的粘豆包是用黄米做的。黄米又叫糜子。八月十五左右就收割,磨完后就是黄米。做粘豆包要先把黄米泡几天,然后用磨磨,浆下来后,要用小灰把水分熥干备用。用的馅儿是爬豆,不是红小豆,是粒儿大、带花的那种。生活较富裕的人家一般黄米面里掺的苞米面少,特别粘;而家庭条件差些的就要多掺些苞米面,叫“半儿对半儿”,就是一份黄米,一份苞米面,粘度差许多。


王维俊:真正的乡村美食


  馅儿也有说道,条件好的全放爬豆,差的就打了折扣,放什么豆的都有,甚至还有搁高粱米饭的。每家条件好坏,一唠嗑就知道了,“你家今年泡多少米”?“他家今年泡多少米”?分量一比就明白了,泡得少的有些自愧不如,悻悻不语了。

  每家包粘豆包的时候都像办大事情一样,找来七大姑八大姨来帮忙。有包的、有蒸的、有专门烧火的、有负责挑水的、还有专门尅饽饽底儿的。这一天是那些平常吃个半饱之人的盛大节日,因为今天无论你是什么角色,都可以放开肚子吃,没人笑话你、瞧不起你。我们也经常去老乡家帮忙,帮着尅饽饽底儿、看着外头冻的饽饽别让狗给祸祸了。待到饽饽冻得像石头一样了,用簸簯一收,装进大缸里。我们帮忙,就是为了好玩儿,吃不了几个。可有的是专门为了吃饽饽而来。

  我给你讲一个:有个老王家,哥们七个,老大外号叫“大稀松”,长得人高马大,一身力气,可以扛二百斤的麻包走五里地,有一年村里打井,打到水脉,可压稳木的石头谁也拿不动,多人搬,井底地方窄小,人少又不顶用,眼瞅着水往上涨,再不压上稳木,井就要费了,就在这时“大稀松”来了,看了看对众人说:“起开,一帮废物,就是一帮吃货!”说罢袖子一挽,紧紧布腰带,一哈腰,就把四个人都抬不起来的压井石给抱了起来,摆弄几下就把稳木给压上了。气不长出,面不改色,把大伙看得目瞪口呆。

  他说别人是吃货,他才是地道的吃货。亲戚们家里蒸豆包不敢请他去帮忙,太能吃,一般人也就七八个,他能吃多少?说出来吓你一跳。他专门负责挑水,挑一趟水,肩上的扁担前面粘三个,后面粘三个,一晚上六七十个像玩一样。也就是这个时候他能过一把瘾,否则谁家也供不起。后来因老吃不饱,去了北大荒,给兵团赶大车,才填饱了肚皮。但听说一辈子没娶上媳妇。


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