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抚顺知青

知青记忆:“大凌川”炖猪肉

时间:2015/2/13 10:44:16   作者:王维俊   来源:抚顺七千年   评论:6
内容摘要:满压压的一屋子人,欢声笑语,没人知道“大凌川”炖肉的情况,大碗喝酒,大块儿吃肉,个个大快朵颐,舞马长枪,脖粗脸红,大声嚎气,没人知道吃的肉、喝的汤、啃的骨头,都是用“大凌川”炖的
抚顺知青记忆

  “大凌川”炖猪肉


王维俊


  不要看了题目就以为我喝高了瞎说,这是什么特色菜呀?走遍全国没听说过。那你是孤陋寡闻,不足为怪,是我们青年点发明的。

  下乡的时候太困难了,一年也见不到几回肉星,还没有油吃。生产队给的可怜的油,比“X三两”还少,每天弄菜就吃当地产的“黑油”。“黑油”就是棉花籽油,黒黑的,一炸锅,烟特别大,辣嚎嚎的,呛鼻子、辣嗓子,在菜汤上漂一层,碗都不好刷。真有看到猪就想剜肉的心,绝对不是瞎说。

  头一年过春节,队里看我们没肉,没荤油,不知搁哪弄来一副驴下水和驴油,那股腥味,让我们恶心到二月二。你想想,谁吃过驴下水、驴油?我们宁可吃白水炖酸菜,也不吃。结果怎么样,一个个牙全是黑的,怎么刷也不白,全变成“小白人、黑牙膏”了,气得我们使劲蹭,牙花子都整出血了,恨死我们了。


知青记忆:“大凌川”炖猪肉

资料图片 来自网络


  那时候我是青年点的伙食长,我发誓,为了改善我们的生活,我们一定要自力更生,发扬南泥湾的精神,靠我们自己,要有肉吃,有油用。

  一开春,我们走了三十多里地去赶集,在老贫农代表的帮助下,抓了一个小猪羔子。在青年点门前用石头垒砌了一个猪圈,墙头抹上泥,精心地插上酸枣枝,可以起到防狼的作用(下乡的地方有狼,狼疑心大,横草不过,因此,可保小猪小命无虞)。我们进行了明确的分工,每天凡是做伙食饭的人,必须保证人、猪两不误,因为人饿了可以说话,猪不行,一饿就叫,还乱拱,一旦离家出走,我们的肉、油就没着落了,看来那时候猪比人精贵。


该文章所属专题:王维俊专栏

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