赫图阿拉城里满族珍馐传奇

时间：2015/5/7 6:58:44 作者：作者不详来源：新民晚报评论：2

内容摘要：“赫图阿拉”是满语，汉意为横岗，位于辽宁省新宾满族自治县。赫图阿拉故城因清太祖努尔哈赤出生于此享誉神州，蜚声海内外...

　　“赫图阿拉”是满语，汉意为横岗，位于辽宁省新宾满族自治县。赫图阿拉故城因清太祖努尔哈赤出生于此享誉神州，蜚声海内外。

　　清末民初时的乡谣概述得较有情趣：“南北大炕，高桌摆上。黄米干饭，大油熬汤。蹄髈肘子，切碎端上。四个盘子，先吃血肠。”又云：“粘面饼子小米粥，酸菜粉条炖猪肉。平常时节小豆腐，咸菜瓜子拌酥油。”

　　满族名吃萨其马

　　冬季的赫图阿拉故城寒风凛冽，人流涌动。在故城临街的摊位上，有冷冻的满族特色食品，叫卖者的脸被风吹得酱紫。这一切普通而真实，亲切而生动。我是一个慕名而来的朝圣者，在古老与现代交汇的边缘处张望。那些历史在故城处处留下沉默的痕迹，唯有流传几千年的风味美食，明晃晃地召唤我前进的脚步。那街旁的摊位上，摆放的不正是满族特有的面食吗?打糕、波罗叶饽饽、豆面卷子、萨其马、粘豆包，还有一些叫不出名字的糕点，琳琅满目，几乎每一种都与满族的历史和生活环境有关，几乎每一种都伴着一些古老的传说，有着鲜明的民俗特征和时令特征。

　　萨其马是满族的一种传统点心，也是清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。现今驴打滚、豌豆黄等最为常见的糕点，据说都是出自清朝宫廷御厨之手，也是曾经天子嫔妃们的御用点心。萨其马自然是其中翘楚，其当今的普及范围绝不是驴打滚们能比拟的。

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